Mas del Périé

Fabien JOUVES desciende de una vieja familia campesina de la Meseta calcárea. Se convirtió en viticultor en 2006 creando el “Mas del Périé” sobre las laderas más altas de Cahors. La Malbec (Cot) es aquí la cepa reina. Por la situación de la propiedad en la confluencia de las tierras de las laderas de Quercy y las de Cahors, la selección parcelaria fue una evidencia para expresar las diferentes facetas de Malbec. Esta expresión de la tierra es reforzada por una agricultura Biodinámica que respeta la vida, la planta, el Hombre y su medio ambiente. La vinificación de la uva en la bodega se hace naturalmente, sin insumos enológicos, y el acompañamiento del vino hasta su madurez, en cubas de hormigón, barricas y toneles según su personalidad.